Desde la dirección de Bromatología, dependiente de la secretaría de Salud de Pinamar, comenzamos una campaña de prevención y concientización sobre la Triquinosis.
La Triquinosis es una enfermedad producida por un parásito en forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos.
• Los cerdos se alimentan en basurales con desperdicios y restos de alimentos, hospedando así al parásito. Las larvas del parásito se alojan en los músculos o paredes grasas del cerdo.
• Las ratas, los basurales y desperdicios son los principales focos del parásito.
• Las larvas quedan enquistadas en la carne y derivados del cerdo.
• Al consumir la carne infectada, las larvas se liberan en los intestinos, crecen y se reproducen.
• Las larvas migran al torrente sanguíneo e invaden los músculos, incluyendo el diafragma llegando al corazón. Afectando también pulmones y el cerebro.
Síntomas:
• Fiebre.
• Dolores musculares.
• Diarrea.
• Vómitos.
• Hinchazón de párpados.
Consejos para prevenir la Triquinosis:
• Los cerdos deben ser criados en instalaciones adecuadas, bien alimentados y sin contacto con basura, deshechos y ratas.
• Según lo establecido por la Ley, se exige un control de cada res faenada con análisis simple.
• Los productos caseros sólo deben consumirse cuando se tenga la total seguridad de que fueron elaborados con carne controlada y que provienen de comercios habilitados.
Más información en www.msal.gov.ar o 0-800-222-1002
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